Notre miel est disponible au kiosque à la ferme seulement. Nous avons habituellement du miel d'été vers la mi-juillet, et du miel d'automne vers la mi-septembre. Nous ne prenons pas de réservations.

Sur l’île, certaines fleurs mellifères influencent particulièrement le miel, comme l’épilobe, le trèfle et les framboisiers et bleuetiers. Cependant, la nature étant imprévisible, un même rucher peut produire des miels légèrement différents d’une année à l’autre en fonction de l’abondance des fleurs et des conditions environnementales. Ce que nous pouvons dire, c'est que notre miel est assurément un miel de fleurs sauvages.

Le goût et la composition du miel varient en fonction des fleurs butinées par les abeilles, des saisons et des conditions climatiques. Les abeilles récoltent à la fois du nectar et du pollen, mais seul le nectar est transformé en miel. Le pollen, quant à lui, sert principalement de source de protéine pour nourrir les larves.

Chaque pot de miel est ainsi le reflet unique du paysage et du travail des abeilles ! 🐝

L’un de nos ruchers est situé dans un champ de lavande, et en juillet, on observe les abeilles en train de butiner ces fleurs en abondance. Pourtant, il est difficile d’affirmer que notre miel est un miel de lavande.

Pourquoi ? Parce que les abeilles butinent une grande variété de fleurs autour de leur ruche et ne se limitent pas à une seule source. De plus, même si elles récoltent du nectar de lavande, il est possible qu'elles le consomment rapidement pour subvenir aux besoins de la colonie au lieu de l’entreposer dans les rayons. Ainsi, au moment de la récolte, la lavande peut être sous-représentée dans le miel final.

Le miel que nous récoltons est donc un reflet du paysage floral environnant, et bien que la lavande fasse partie des fleurs visitées, nous ne pouvons pas garantir qu’elle soit une composante dominante du miel. C’est ce qui rend chaque récolte unique ! 🐝💜

Un miel brut est un miel qui n’a subi aucune transformation après l’extraction. Il n’est ni chauffé, ni filtré de manière excessive, ce qui permet de conserver tous ses nutriments, enzymes et arômes naturels. C'est ce type de miel que nous produisons.

Le miel a une durée de conservation quasi illimitée grâce à ses propriétés naturelles antibactériennes. Toutefois, pour préserver sa texture et ses arômes, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Avec le temps, il cristallisera, ce qui est un processus naturel n’altérant en rien sa qualité.

Il est parfois possible que le miel fermente. Voir la section sur le miel fermenté pour en savoir plus.

La cristallisation est un phénomène naturel qui se produit lorsque les sucres du miel (principalement le glucose) forment des cristaux. La vitesse de cristallisation dépend du type de miel, de sa teneur en glucose et des conditions de stockage. Un miel riche en glucose, comme le miel de trèfle, cristallisera plus vite qu’un miel riche en fructose, comme le miel de tilleul.

Les miels commerciaux restent liquides plus longtemps car ils sont souvent chauffés à haute température pour ralentir la cristallisation. Cependant, ce procédé altère certaines de leurs propriétés naturelles. Notre miel, étant brut et non chauffé, conserve toute sa richesse enzymatique et nutritionnelle, ce qui peut favoriser une cristallisation plus rapide.

Si vous souhaitez retrouver une texture liquide, il suffit de réchauffer doucement le miel au bain-marie à basse température, sans dépasser 40°C, afin de préserver ses bienfaits.

Non, notre miel n’est pas pasteurisé. La pasteurisation consiste à chauffer le miel à haute température pour ralentir la cristallisation et éliminer certaines levures naturelles. Toutefois, ce procédé détruit aussi des enzymes et altère la qualité du miel.

Un miel fermenté est un miel qui a absorbé trop d’humidité, entraînant une fermentation naturelle sous l’effet des levures présentes, donnant parfois un goût légèrement acidulé et pétillant. Vous pourriez aussi remarquer que le couvercle est bombé et entendre un léger "pfff" à l’ouverture du pot.

Malgré nos efforts pour empoter le miel avec un taux d'humidité optimal afin d'éviter la fermentation, il reste un produit vivant, et il peut arriver qu'un pot fermente avec le temps.

La fermentation ne rend pas le miel impropre à la consommation. Il est même recherché par certains grands chefs! Certaines personnes apprécient son goût unique, tandis que d'autres préfèrent l'utiliser en cuisine, où il peut être incorporé dans des recettes sucrées ou même dans la fabrication d'hydromel et d’autres préparations fermentées.

La certification biologique garantit que les abeilles butinent dans un environnement préservé, exempt de pesticides de synthèse et d'OGM. Pour obtenir cette certification, les ruches doivent être situées à au moins 3 km de toute culture non biologique susceptible d'utiliser des pesticides ou des OGM.

En plus de cet emplacement strict, l’apiculteur doit respecter des normes rigoureuses, notamment :

L’utilisation de cires non traitées pour les cadres des ruches.

L’interdiction de certains traitements chimiques pour la santé des abeilles.

Des règles précises sur le nourrissage : en dehors des périodes de miellée, si un apport de nourriture est nécessaire, du miel biologique ou du sirop de sucre biologique certifié est préconisé.

La certification bio est rare au Québec en raison de ces exigences strictes. En 2024, seulement 10 apiculteurs détenaient cette certification dans la province.

Pas pour le moment, mais nous travaillons activement sur le développement de cette idée ! Si vous êtes intéressé(e) par des formations en apiculture , nous serions ravis de connaître votre intérêt. N’hésitez pas à nous contacter si cela vous intéresse afin que nous puissions vous tenir informé(e) lorsqu’une formation sera disponible.